Ingredientes:

- 1 peça pequena (1 kg) de filé mignon (parte central)
- 4 colheres (sopa) de óleo
- folhas de 8 ramos de manjericão
- 250 g de mussarela de búfala picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura alta.

Limpe o filé mignon e retire as aparas.

Amarre o filé com barbante de cozinha no sentido do comprimento em intervalos de 2,5 cm.

Tempere com sal e pimenta em toda a superfície. Aqueça o óleo numa panela grande,
disponha a carne e frite por 7-10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.

Retire do fogo, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.

Retire do forno e elimine o barbante. Em seguida, faça cortes na carne de 1 cm a 1,5 cm de espessura (como se fosse fatiar), mas não corte até o final.

Distribua entre as fatias as folhas de manjericão e a mussarela de búfala.

Regue com o azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de sal.

Volte o filé mignon ao forno e deixe por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter.

Retire do forno, separe as fatias de carne e sirva em seguida.